欧洲为什么不卖纯净水

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市场情况:基本上只卖矿泉水

" 77，78，79 ... "在德国慕尼黑的奥尔特勒超市，店员正在检查这里所有的饮用水品牌。

德国酒类和饮料特许超市经营者

奥尔特勒是德国一家专营饮料和饮料的超市。严肃的超市工作人员最终给出了答案——奥尔特勒超市有110个品牌的包装饮用水在出售。

在这里出售的110个品牌的饮用水中，除了一个水品牌是纯净水，其余都是矿泉水。

奥特勒超市被定位为“酒类专卖”，是德国品牌超市中饮用水类别最齐全的超市。

奥特勒超市的工作人员称，水主要用于咖啡机。由于欧洲国家城市供水的水质一般是“硬的”(即水含有高矿物质含量)，咖啡机和其他设备在长时间使用时容易产生水垢，从而影响机器本身的性能。因此，这种特殊用途的饮用纯净水将在超市出售。

奥尔特勒销售的110种品牌的饮用水中，只有一种是纯净水

对大多数德国人来说，“饮用水”的概念基本上可以等同于“矿泉水”。

在荷兰最大的城市、欧洲第四大航空公司空港，一位新西兰游客说:“我通常喝自来水和瓶装矿泉水。我来自新西兰。我有时在荷兰这里买矿泉水。”

"我通常喝矿泉水。"克利斯朵夫·勒·威尔逊，巴黎一家咖啡馆的总经理，已经经商26年了。

出生于瑞士、目前居住在巴黎的学生艾莉娜说:“我在巴黎通常喝矿泉水。”在她的概念中，“瓶装饮用水”意味着“瓶装矿泉水”。

概念:饮用矿泉水的好处

“不同的矿泉水有不同的效果。特别是作为饮用水，矿泉水的成分非常稳定。”药剂师弗洛伦斯在巴黎开了一家药店已经八年了。她说:“起初，矿泉水在法国被用作治疗，这是矿泉水开发和使用历史的开端。如果有人缺钙，建议他使用富含钙的矿泉水。除了膳食之外，矿泉水还是一种更天然、更安全的矿物质补充剂。”

一位访问维也纳的德国游客说:“水的成分与我们自己的体液成分越接近，对人体就越有益。”因为我们的血细胞和身体细胞中有一定的压力，这和我们眼睛里的泪水是一样的，我认为水和细胞之间的压力差越大，身体就越难保持平衡，所以我认为我们应该喝含有体液成分的饮料。靠近水。”

这一领域也涉及到更多的专业学术研究。

2003年11月，世界卫生组织(世卫组织)在罗马发起了一次专家讨论。2005年，作为这项研究的结果，出版了《饮用水营养》(英语中的饮用水营养)。

《饮用水营养》的内容主要围绕“饮用水矿物质与人体健康”这一主题展开。参加上述罗马研讨会的来自世界各地的专家普遍认为，饮用水中的矿物质含量会对人体健康产生影响，他们还认为需要进一步研究“如何发挥这一作用”。

专家们达成的共识如下:

至少有14种矿物质元素被认为是维持人体健康的基本元素。镁可能在“服用硬水可以在一定程度上降低心血管疾病的风险”中发挥重要作用；由于钙镁摄入量不足的问题在世界范围内普遍存在，因此，增加补充含标准量钙镁的饮用水是增加钙镁日总摄入量的重要途径；硬水还有助于减少烹饪过程中钙、镁和其他必需矿物质的流失。

除了共识之外，《饮用水营养》还提出了一些建议，包括“在修订《饮用水水质指南》时，世界卫生组织(世卫组织)应考虑营养矿物质的有益效果”。

世卫组织:在这项研究中，还没有形成法规

到目前为止，世界卫生组织的“饮用水质量指南”还没有把水中矿物质元素的含量作为一个硬性指标。

《饮用水水质指南》是世界卫生组织颁布的最基本的饮用水质量安全法规，对各国制定自己的饮用水标准具有很大的参考价值。因此，这一规定将充分考虑世界各国的实际适用性。

目前，本标准的最新版本是第四版，没有提及饮用水的矿物质含量要求。

该标准中与矿物元素相关的表述为:“许多生态学和分析流行病学研究表明，饮用水硬度与心血管疾病之间存在着统计上显著的负相关关系。有一些迹象表明，非常软的水会使矿物失衡，但没有详细的研究来进行评估。”

就像对其他饮食潜在风险的评估一样，这种评估通常是一个动态的、逐渐增加和减少的过程，从研究到正式的监管通常需要很长时间。

各国专家的观点

国际组织在表达意见时往往比较保守和谨慎，并考虑法律法规的广泛适用性和可执行性。专家的定向研究往往在具体方面更深入。

"我的主要研究领域是矿物质在饮食和水中的作用，尤其是镁."柏林自由大学分子生物学和生物化学研究所的教授于尔根·沃曼说:“在我看来，我们身体的许多生理功能都需要矿物质。”如果我们只喝不含矿物质的水，患各种疾病的风险就比喝含必需矿物质的水高得多。”

“我们(瑞典)女子国家队在加拿大出现肌肉痉挛。我认为他们在高强度运动下镁的摄入量不足。”瑞典皇家理工学院的教授Ingegerd rosborg说:“没有矿物质的水通常不是天然的，地球上只有少数地方的水含有非常少的矿物质。”世卫组织应在其修订的饮用水标准中规定水中矿物质含量的最低标准，但他们没有这样做。”

她说:“我认为，在西方国家，人们可以在饮用水中添加镁，而亚洲在这方面的情况相对较好，因为日常饮食中要吃很多蔬菜。”

法国巴黎国际水资源办公室主任让-弗朗索瓦·东泽尔说:“矿泉水最初是用来治疗病人的。”矿泉水已经形成了几个世纪，我们经常在温泉区使用它。由于这种水具有矿化功能，通常用于治疗风湿病、心血管疾病、消化系统疾病和皮肤病。患有这些疾病的人可以从这种治疗中受益。”

“有些矿物质来自饮食，但有些来自饮料。从大众饮食结构的角度来看，两者构成了矿物质摄入的整体，应该同时进行。饮用水中的矿物质是固体食物中矿物质的补充。”唐泽说。

曾在捷克国家公共卫生研究所工作的弗兰蒂塞克·科济塞克(Frantisek kozisek)说，他同意“饮用水不是人体必需元素的主要来源”，但他也认为“许多人的饮食中缺乏足够的矿物质元素和微量元素，所以当某一特定元素严重不足时，即使饮用水中这种元素的摄入量相对较少，它仍能起到一定的保护作用。”由于这些元素通常以游离离子的形式存在于水中，而且大多数元素需要与食物中的其他物质结合，饮用水中的必需元素和微量元素更容易被人体吸收。

智利大学营养与食品技术研究所的曼努埃尔·奥利瓦雷斯(Manuel olivares)和里卡多·乌伊(ricardo uauy)认为，他们认为，大量流行病学研究证据表明，水硬度与心脑血管疾病之间存在显著的负相关关系(注:长期饮用软水的人患心脑血管疾病的比例高于长期饮用硬水的人)，但仍没有足够的信息来推断这种负相关关系是因果关系。

新加坡国立大学教授翁楚南在他的报告《饮用水中的矿物质:生物利用度和对全球人口健康的影响》中说，亚洲大部分地区通常饮用软水，水中钙、镁和锌的含量普遍较低。在几个亚洲国家进行的大量研究表明，冠心病死亡率与供水中的微量元素呈负相关。

根据美国环境保护署的查尔斯·阿伯纳西和彼得·拉索夫斯基联合发布的一份报告，“饮用水中所含的矿物质对那些从食物中获取少量矿物质的人大有裨益。”美国农业部农业研究部的莱斯利·m·克莱瓦、杰拉尔德·f·库姆斯等人的联合研究结论与上述研究结论基本一致。

上述专家基本认同“水中矿物质对人体健康有影响”，相对肯定的是“饮用水中镁含量与心脑血管疾病的发病率有显著的相关性”，但他们不知道的是“是什么因果关系导致这种相关性”。造成这种现象的主要原因是这种研究的时间跨度太长，难度太大。

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