要闻:美食之国的饥饿史：二战期间法国的食物短缺

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“没有鱼吗？ 鱼怎么卖完了？ 但是我们排了那么长的队啊。 ”。 排在鱼肉店门口的人们不满地抗议，店主站在门口只好耸耸肩，打算结束一天的营业，但店只开门几个小时 旁边杂货店的店主早就准备好了，早上一开门门口就摆着大牌子，卷心菜和胡萝卜在卖，黄油、面包、牛肉、猪肉、芦笋、巧克力、葡萄酒、香槟都脱销了。 行人经过杂货店时只能摇头，也抛弃了排队的想法 幸运找到自己需要的食品的人必须面对越来越高的价格，自己的工资增长不太快，很多人连工作都没有了 路人打招呼时，顺便问道:“今天找到食物了吗？ 中所述情节，对概念设计中的量体外部表面积进行分析。 很多网民可能认为这是发生在哪个第三世界国家的悲惨故事，但上述情景其实发生在巴黎。 没错，那个浪漫的城堡，法国的首都。 摆在杂货店前面的法国主妇们国内的网民们推测，永远不会把“饥饿”这个字和法国联系在一起。 在国民乃至世界人民的心中，法国代表着美食、时尚和优雅 由于生产力不发达，中世纪的法国人对粮食不足一无所知，但产业革命后100年间，大部分法国人都不记得吃饱了。 即使在第一次世界大战中，法国也没有发现食物不足 改变这个的是纳粹德国 1940年5月9日傍晚，德军攻击卢森堡，法国战役正式开始 仅仅一个多月后，1940年6月14日德军进入巴黎，6月25日法国正式投降 历史学界对法国迅速崩溃的理由还在争论，法国人自己也不知道自己有多快投降了 但是，不管理由如何，德国确实在一个半月内打败了法国。 希特勒的日耳曼坦克占领了法国，造成了食物短缺 此后几年，法国城市每天都发生开头那样的情景 巴黎、里昂、马赛、南特、波尔多和尼斯在所有这些你能叫或不能叫名字的法国城市，大家都在寻找食物。 德国对法国的农业是德国占领一个国家后，把那个国家纳入自己的战争机器。 波兰、荷兰和比利时也是如此，法国也不例外 法国和美英并称的老牌资本主义国家和农业强国，加上一战的仇恨，德国掠夺法国是理所当然的 法国投降后经历了领土分割，阿尔萨斯和洛林被德国本土占领，北部靠近英吉利海峡的地区被比利时军事管理区占领，东南和意大利相接的阿尔卑斯区被意大利占领 剩下的法国领土分为所谓占领区和自由区，占领区由德国直接占领，自由区由傀儡政府维希法国控制，中间由横穿法国的停止线隔开，两边的物资和人员交流非常困难 法国投降后领土流失情况:东北部红色虚线框是被列入德国的阿尔萨斯·洛林，北部玫瑰红色是比利时军管区，淡红色是德国占领区，淡紫色是维希法国统治的自由区，绿色黄色地区是意大利占领据法国政府战后的统计 法国当时是西欧的第一个农业国家，这300万吨各种物资大部分是法国的农产品 法国的主要农业产区大部分直接占领德国 根据法国政府的官方统计，战争期间整个占领地区生产的小麦的72.5%、糖的100%、黄油的87%、牛肉的64.6%是德国或被强制征收的，或以低价购买的 这些农产品大部分不是把列车载回德国，而是被优先供应给占领法国的德军吃的 自由区的情况有点好，27.5%的小麦、13%的黄油和35.4%的牛肉也是从德国运来的。 自由区本来就不是从法国传来的粮食产区，停战线的存在也使从北部产区向南的粮食运输为零，所以实际上自由区人们的生活不太好 雪上加霜的是法国投降与她的殖民地失去了联系 日本在法国投降后迅速占领了法属印度支那 戴高乐领导的自由法国在法国投降后得到法属赤道非洲的支持，1942年联合美英夺取了法属西非和北非整体 法国殖民地最重要的食品是咖啡豆、可可豆和蔗糖，失去殖民地的法国咖啡豆、可可豆和蔗糖的进口锐减，这些食品开始短缺 很多库存也应该优先提供给德国人享受，可以说留给法国人自己的东西很少 法国人的坏消息还没有结束 战争的失败俘虏了许多法军，和英国人一起撤退到英国的法军士兵几乎被德国人俘虏了 德国法律之间签订的只是停火协定，不是最终的和平条约，所以俘虏们被德国拘留，不能回国 这150万法国俘虏中有45万是农民，根据战争动员法令动员起来参加军队 现在这四十五万农民被关押在德国的收容所里，大量农业劳动力的流失直接降低了法国的农业产量 有些网民可能会问:“如果自己不能生产足够的粮食，就不能进口吗？” 毕竟，维希法国是许多国家承认的法国合法政府，看起来有可能向其他国家进口粮食。 南美阿根廷等国也确实在第二次世界大战期间通过出售粮食获得了战争财富 但是，答案是否定的 首先，法国大西洋海岸线被德国占领，建设了一系列防止盟军登陆的碉堡，是纳粹德国有名的大西洋防线 其次德国和意大利以军事安全为由严格控制维希法国船队的行动，维希法国唯一的地中海海岸线由意大利海军控制，法国的所有海洋贸易此时都在轴心国的控制下。 除了英国海军对维希法国的整个大西洋封锁外，法国成为了孤岛，可以说与其他非轴心国的贸易基本上是不可能的 纳粹战犯戈林在1942年在法国说:“我相信如果法国农民们更加努力工作，法国土地的潜力还没有被发掘。 另外，法国人无耻地吃海啊……巴黎有世界有名的餐厅，但法国人不希望进入那里。 马克西姆餐厅的珍馐应该是为我们准备的。 不能吃面包的法国人食品短缺袭击了法国所有的城市。 法国菜，如葡萄酒、香槟、鹅肝、火腿、牡蛎等一切短缺，咖啡和巧克力早就消失了，然后短缺开始迅速扩散到基础副食品和主食中 到1940年8月为止，鸡蛋和黄油等基础副食品也不足 更糟糕的是，面包和奶酪这样的主食也不能再大量供应了 店里的品牌写着左半部分出售的商品，右半部分写着脱销的商品姜加迪·埃布瓦尔、法国著名作家和记者，把1941年1月21日在巴黎的购买经验记录在日记里。 他写道:“我拿着购物篮在姆菲塔街徘徊，想找到能吃一点的东西。” 空气中已经弥漫着“巴黎围城”的气氛……我有很多钱，但最后的事实表明正好够了……我买了一箱颜色深的鱼，比我平时吃的鱼子酱真的差。 “面包在法国人看来就像我们的米面，是主食的主食。 世界人民对法国人的刻板印象中也一定有一个。 那就是法国面包。 在法国历史上，如果民众不能吃面包，就意味着革命很快就会发生。 法国的别称是奶酪王国，全法只有300种不同的奶酪，奶酪和面包都是法国人最基础的生存必需品 法国人也使用粮票将此时的法国分割成两部分，但维希法国政府对全法拥有民事管辖权，当然这个问题落在了维希法国政府的头上。 粮食不够怎么办？许多出生于1980年代的国家一定记得曾经占我们生活方方面面的票 其中的大头有粮票、油票、糖票、肉票等食品相关的票，即使有钱也买不到，只能用票供应。 事实表明各国人民是家人，在粮食不足问题上考虑的事件都是一样的 维希法国政府注意到粮食不足的问题时立即在全法范围内设立了食物分配制度。 涉及面包、奶酪、肉、糖、鸡蛋等各种基础主食和副食 每个人都有限额，不能用政府发放的配给卡购买粮食，但很多时候也不想买更多 为了买那个限额，民众在商店门口排着长队 德国占领期的法国奶酪和食用油供应卡最初引进定量供应是最初开始短缺的糖 从1940年7月3日开始，糖限制在每人每月500克 全法国的酒店和咖啡馆的老板接受了政府的“建议”。 饮料应该只提供一个方糖。 接着，维希政府把目光投向了逐渐开始不足的面包 7月31日，维希政府颁布了禁止继续销售新鲜面包的法令，所有面包必须在24小时365天后开始销售 法国人有吃新鲜面包的习惯，所以很少见到全天候面包。 维希政府想用这种方法减少法国国内面包的消费量。 接着8月2日大米和意大利面也开始定量销售，对尼斯市民在法国边境的生活产生了很大的影响 尼斯在19世纪刚从意大利进入法国，民众的生活习惯更接近意大利，自然受到了很大的影响 食物短缺的问题在法国城市很严重，1940年8月13日的公开演讲中说法国政府最重要的任务是为法国人民生产足够的食物。 接下来，所有基础食品的价格限制，归根结底，当时的法国虽然面临食品不足，但依然实行市场经济，如果政府不进行食品价格限制，有限的食品当然会集中在高价的有钱人身上，加剧中低收入人群中的食品不足 价格限制保证了政府的粮食限度制度可以比较有效地推进，但生产基础食品的农民与政府的粮食购买价格相抵触 渐渐地，农民不想把粮食卖给政府 政府限制了鸡蛋黄油和意大利面等基础食品的价格，但肉类等其他食品不包括在价格限制内，成本当然也在上涨 根据当时普罗旺斯官员的记录，来自洛林的8口之家到普罗旺斯当地避难，法国政府每月给这家人发850法郎的生活费，但当地鸡蛋价格限制后是2.5法郎，鸡是100法郎，这家人的生活还在继续 食物短缺冲击的第一个领域当然是餐饮业 熟悉法国菜的网友可能知道法国菜通常是成套的。 法国菜的基本构成是饭前面包篮、开胃菜、主菜、甜点、甜点后咖啡。 食物不足时，这种奢侈的组合很难自然实现 1940年8月1日，维希法国政府向全法餐厅酒店发布了政府命令。 开胃菜可以提供生食或汤，主菜可以选择鸡蛋制品、鱼肉、蔬菜或意大利面。 如果客人不想要蔬菜和意大利面的话，可以佐蔬菜肉。 甜点只能从奶酪或水果中选择一种 法令禁止餐厅为饮食提供额外的黄油和奶油。 众所周知的法国点心在这个政府提供的合法课程中无处不在 拿破仑、马卡龙、奶油布丁等国民熟知的法国甜点都被禁止在餐厅销售，是为了应对食物不足 1940年秋天，德军不满法国政府推行食品配给制太慢，认为影响了法国向德国的粮食出口，开始向法国政府施加压力 后来法国政府向大部分主要食品门类宣传了价格限制 面包、葡萄酒、糖、牛奶、肉类、食用油、食品罐、糖果、巧克力、咖啡、土豆、水果蔬菜等都是政府规定的价格 这加剧了法国农民对政府的不满，后来法国政府向农民购买的粮食越来越少，农民自己迅速发展黑市也不想把粮食卖给政府 本来，政府的配给制度将国民分为婴儿、儿童、成人、重劳动者、脑力劳动者、老人6个阶段 但是粮食短缺使政府在1941年7月进一步细分了这六种:儿童被分解为两种，以青少年独立于成人为一种存在，将脑力劳动者纳入普通成人分类，新设立了农民分类 在整个系统中，体力劳动者得到了最多的配额，他们成为了社会上受人嫉妒的群体 讽刺的是，维希法国政府把所有的政府公务员认定为重工人，享受着最高的食物配额 虽然是饥饿的回忆，但是即使是这个最好的食物配额，在食物充足的1940年，也只能提供可怜的食物。 例如，每天350克面包、每月250克意大利面、每周50克奶酪等，换算成每天1327卡路里的热量， 在生物学课上，健康的大人学会了每天摄取2000卡路里以上才能保持健康，而普通的法国成人在战前平均摄取3000卡路里。 也就是说，直接腰斩了。 最高配额等级不到战前的一半，其他低配额等级更不足。 由于上述政府征收粮食的各种困难，1941年引进新的分级后，配额继续削减。 将每日面包配额从350克减少到275克 而且，政府要求全法面包店必须在面粉中掺入杂质，上世纪老了的网民想起了全国的富强粉或85粉，当时的法国政府可能要求面包店采用这种掺有多种麦糠的面粉 为了应对联军在北非的军事胜利，德军于1942年军事占领了整个法国本土，1940年德国向苏联开战，因此德国政府从法国征收了更多的粮食，加剧了法国的食物短缺 即使法国政府坚持减少人们的粮食配额，政府也还不能收集足够的粮食 人们即使有面额越来越少的面包票和肉票，也往往不能收到面值越来越少的粮食 1943年4月，法国南部大城市蒙彼利埃的长官说:“政府将肉类配额从每天360克减少到现在的120克，但我们也只能提供七八成。” 巴黎的成人在1942年平均每天只剩下1239卡路里的热量，1943年进一步减少到1173卡路里 1944年1月，塞纳瓦兹州的成年人每周只能得到60克肉 1943年12月普通成人( a )类的面包票，按颜色分为上下半月，每个半月只有2400克面包，每天只有160克二战中的食物短缺记忆影响了很多法国人的生活习惯，至今仍有很多法国人 有人在地狱，有人在天堂，当时的法国有德国人、农民、有门的人三种人不饿。 很明显德国人不饿。 因为吃的东西被德国人拿走了。 向当时占领法国的德军提供食物，向德国出口食物是全法各级官员的最高优先事项，饿了的人没有人饿德国人。 农民不饿是因为他们是种粮的人 细心的网民可能观察到，以前的粮食不足都发生在城市，农村食物不足并不严重。 由于政府对大部分食品都设置了价格上限，农民不希望在合法的市场上销售食品，政府征收粮食时也不会用各种方法把食品藏起来卖给政府 有些网民可能认为建立了集权政权，维希法国政府为什么不像斯大林的苏联那样强制征收粮食。 我在此谈谈维希法国政府自身的性质问题 维希法国是傀儡政权，虽说是法西斯政权，但与轴心国的法西斯政权相比，国家的统治力有很大差距 维希法国政权的合法性很脆弱，法西斯主义在法国从未成为主流，维希法国政权基本上是基于纳粹德国压倒性的军事胜利才掌握了政权。 法国国内的抵抗运动发生在法国投降时，德国入侵苏联后法国共产党加入抵抗组织使维希法国政府感到烦恼 维西法国政府说也不能强制征收农民的粮食 因为这种暴力行为等于把国民送到抵抗组织那边 有关系的人是社会名人，亲戚在农村，或者有钱从黑市购买食物 当时的法国人自愿成立食品黑市，农民通过在黑市上销售食品获得了远远高于政府购买价格的利润 维希法国政府严格禁止黑市，但在黑市上销售商品的人如果被逮捕将受到严厉的处罚和绞刑，但依然有很多人为了生活而冒险 写有“黑市是反社会犯罪”的威法国政府反黑市海报，在第二次世界大战中把法国从富裕国家变成了连基本食物都不足的国家。 战后的法国即使受到太大的损害也不能马上结束食物供给制度，直到20世纪50年代完全摆脱了票 实际上，第二次世界大战期间英国也实施了食物分配制度 第二次世界大战后期和战后几年，德国的农业几乎完全被破坏，长期实施了食物分配制度 法国食物短缺只是当时欧洲的缩影，提醒我们战争可以瞬间破坏我们的习惯生活 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载《澎湃信息》app )