要闻:卖卤味的煌上煌 ，竟然开始卖月饼了

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徐志芳风云财经news中秋节快到了，月饼市场是巨大的蛋糕，中国卤业三雄之一的煌上煌( 002695，sz )也开始销售月饼，打算给月饼市场分一碗汤。 9月初，真老官方旗舰店出现了十多个苏式月饼礼盒和广式月饼礼盒。 作为第一个进入月饼市场的新企业品牌，真老月饼的价格不高，礼盒大部分在100元以下 作为最先上市的源卤公司，煌煌虽然处于卤业的位置，但排在最后。 年完善会计年度，煌煌的销售额比不上周黑鸭，显示还不到绝味食品的一半。 在“中国卤味十大企业品牌”中，煌煌煌的排名也落后于绝味和周黑鸭，名列第三。 以前只在餐桌上看到的鸭脖，现在已经成为市场上不可缺少的休闲零食 据统计，年中国卤素产品领域的市场零售规模达到1100亿元，比去年同期增加20%。 年，中国卤素产品零售额预计将达到1235亿元。 预计源卤业的竞争将特别激烈 从创立27年的煌煌、小作坊式店，迅速发展成全国肉类食品领域强的公司，产业结构也不断调整，从卤味销售到粽子和月饼销售，敦煌的这些年，到底经历了什么？ 再就业90年代初，42岁的徐桂芬下岗了 “93年2月，当时有1万2千元的资金，在我平时打工攒下的所有亲人家里，开了煌上卤料理店，开了具有江西特色的卤料理店。 “依靠三轮车、店、炉子、锅，徐桂芬就这样开了一家小卤料理店，身体既成了老板又成了员工，生意一天比一天好 出生于三代生意之家的徐桂芬，具有做生意的卓越才能 90年代，开始了现在流行的促销折扣 她在元旦和6月1日儿童节，做了两个特大的促销活动，所有的食品打折后又送了小礼物。 生意派人到当地派出所维持秩序，成为当时信息媒体的热点 98年防洪之际，她连续3天进行7折促销，损失了10万美元，这是江西省内的企业品牌，正式成立了 随着生意越来越好，徐桂芬开始在江西省某机关单位珠海事务所说服工业贸易企业老总的丈夫楚建庚回到南昌一起创业。 2001年，江西煌煌成立了集团企业 徐桂芬担任董事局主席，楚建庚担任总裁，煌煌的产业模式第一次有规模 危机中的家族公司模式早期带来了煌煌煌的迅速崛起，但后期也引起了很多弊端 徐桂芬在接受正和岛采访时确定地表明了这些 决定所有权利结构单一化、不科学、外部监督不足、管理制度僵化、无法吸收优秀人才等，家族公司在迅速发展到一定规模时形成了迅速发展的瓶颈 煌煌10年的收益和利润从分解图中可以看出，年前，煌煌曾经岌岌可危，收益和净利润均下跌 有些是年煌上煌在深圳中小企业板上市后逐渐缓和，收益开始回升 但是，家族公司的性质没有想象中那样顺利 靠近敦上煌的人对媒体说:“现在，敦上煌集团的很多重要管理人员都由亲戚和朋友担任，有些人不太希望上市。 “面对各种障碍，徐桂芬和褚建庚依然多次坚定地向外部表明了“家族化”的决心:“民营公司，特别是家族式公司，在管理上有一些不完善的地方，成为公共企业后，可以接受监督，这是 (根据家族化数据，目前，敦煌上市企业的几大持有者分别是敦煌集团有限企业(徐桂芬家族100%持股)新煌上煌投资管理有限企业(敦煌集团有限企业控股99%，徐桂芬控股1% )褚建庚； 褚浚； 褚剑 徐桂芬家族4人(徐桂芬、楚建庚、楚君、楚剑)为实际统治者，合计占63.57% 发售5年后，徐桂芬的长子褚6月接替了煌董事长兼总经理的职位，次子褚剑担任副董事长兼副总经理，徐桂芬和丈夫褚建庚担任上市公司的董事 徐桂芬家依然是煌煌的实际统治者，但煌煌已经无与伦比 长子楚成为下一代领导人的核心后，在组织结构、渠道管理、原材料采购方面进行了积极的变革，管理方面积极转型为职业管理:包括数字化和新的零售建设。 建设erp、hr、oa、mes、云家智能办公室、新零售o2o、pda挑库等新闻化项目。 构筑外卖、o2o、会员制、无人零售等网络智能平台的店的扩大目标从以往流传下来的布局扩大到机场、高铁、商超、高速公路服务区的市场营销骨干从100人增加到300人以上 限制性股票期权激励计划绑定的核心管理者等。 另一方面，加强公司内部管理，逐步提高经营管理的效益 另一方面，不断加大产品升级和企业品牌宣传力度，继续推进企业产品升级的上市和电子商务以及o2o网上团购业务的开展，确保企业的生产经营整体顺利运行 业界一致认为，拘谨类的权力给煌带来了新的生命力。 激进的改革现在在煌生产现场的进口处，“食品安全大于天”的标语很引人注目。 10万级标准化恒温恒湿控制清洁厂、半自动化气泡解冻清洗生产线、标准化辅料生产线、自动化包装生产线……在自动化鸭子屠宰加工生产线上，已具备3000万只鸭子屠宰加工能力，年完成4.2万吨肉制品加工项目 大力发展“企业+农民专业合作社+农户”养殖模式 南昌和周边鄱阳湖水域陆续培养了27名农民鸭子养殖专业合作社，养殖能力达到2000多万只，辐射100多个养殖园区，牵引农家4660多户，帮助农民累计增收超过3亿元。 从德国进口六条空调锁包装生产线 建设了国内领先的3000㎡10万级标准净化无菌包装工厂 并在生产的各个环节提高智能传输线的改造和设置，全面提高生产加工自动化流水线的程度 煌目前建设了江西、广东、福建、辽宁、河南、广西6个生产基地，基本实现了全国化生产能力的辐射。 其中江西省作为综合基地，负责终端产品的生产和加工，充分享受本省赋予高新技术公司的税收特征 粽子生意敦煌的改革不是在早晚之间，而是在袖子登场之前，煌煌对产业进行了一系列调整 年，煌煌以7370万元收购嘉兴真老食品67%的股权，收购以米制品为主业的嘉兴真老食品有限企业 财务报告显示，年美国产品业务收入3.35亿元，占收入比重的15.83%，仅次于一些业务中的生鲜产品 江西人可能对真老不太了解，但在浙江嘉兴是众所周知的企业品牌 20世纪初，嘉兴粽子的创始人冯昌年在嘉兴老城张家创立了“真老”粽子，经过百年的配方凝结，最终制成了独特味道的粽子。 从嘉兴到全国，成为了从事粽子、点心、方便食品等产品的大型食品加工公司。 真老曾经被称为“中国粽子三巨头”，在淘宝上的销量仅次于五芳斋 其中粽子年产量1.5亿只，中秋节生产苏式月饼300万筒 企业被收购后，真老的年销售额从1亿元上升到3.35亿元，实现了煌煌提出的3年业绩倍增的目标，也实现了食品加工主业生产经营规模持续增加的目标。 真老的收购，为了煌的业务和收入，一定大幅度提高 多元产业除了卤素产品和美国产品外，敦煌控股股东敦煌集团还迅速发展成其他业务的多样性，包括商业地产(敦盛地产)、连锁酒店(合味原)、山茶油(茶百年)、旅游度假酒店(武功山温泉君澜度假酒店)、海外食品 年上市以来，商业地产上涨了好几个月，煌煌大力开拓房地产和酒店业务，成立江西敦盛房地产开发有限企业，江西省南昌、抚州、偶然乡三个城市，顿盛熙岸公园、敦盛中央都荟、武功山温泉度假村等10项 年地产冷却后，绝味鸭首成功上市，使煌煌也感受到了新的危机，企业的重点集中在味增卤素领域。 从年到年，企业店铺数激增至2605家、3008家、3706家，比上年增长8.86%、15.47%、23.20%。 年和年分别增加了店铺403家和698家 紫燕的上市，使煌煌感到双重压力 煌的董秘曾细华宣布，年，企业开设了1200家新店，主要来自省外新拓展市场，包括山东、云南-贵州、四川-重庆、广西、浙江、上海、北京等市场。 结语从卤味小作坊成长到今天的上市帝国，煌的变革和产业调整之路，是在没有硝烟的大市场变革的浪潮下，慎重选择的结果 公司的成长道路已经从单一业务的成功转变为多元化产业的迅速发展 在龙头公司抢占市场，提高连锁率和完整的供应链之后，运营效率的提高和产品线的丰富成为了重要因素 外界对煌上的认识从未停留在“卖卤味”的连锁店 从卤味的销售到粽子月饼的销售，根据多年的线下经验，对煌煌线的渗透也明显提高了。 通过网上旗舰店、口碑、外卖等第三方销售平台，年煌网上交易额为32385.48万元，占3.95% 企业网上交易额在企业总营销额中的比例预计将达到每年30%左右。 4月21日，煌煌在杭州成立了数创中心，在数智化行业开展了布局和探索。 现在的煌煌早就从卖鸭脖的店成长为涵盖卤味、米制品、商业房地产、连锁酒店、数字媒体的巨大商业帝国。 “我下一步追求的目标是建立一百年公司。 “这是徐桂芬承诺的豪言壮语 从煌煌到成为百年老字号，还有七十年 710年后，我们再看一遍这一百年的老店，给我们带来什么别的惊喜 论文:徐志芳:肖生正文的第一部风云财经未经授权，不得转载照片来源的网络。 如果有侵权的联系，删除原标题。 《卖卤味的煌，开始卖月饼了》阅读原文