亚信峰会菜单：寻常菜构成文化寓意丰富的国宴

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中国菜注重色、香、味。薯丝做的“巢”、芋头雕的“长城”、葛粉等中国江南小吃、丝绸之路宝船汤杯等常见的配料和器物，也构成了具有丰富文化内涵的国宴元素。

中西烹饪技术的结合

据上海国际会议中心东方河畔酒店行政总厨苏德兴介绍，宴会的食物包括六道冷菜、五道热菜、一份汤以及中式小吃和水果。苏德兴是土生土长的上海人，所选的食材都与江南联系在一起，而且大部分都是普通人餐桌上常见的菜肴。

为了适应来自世界各地的贵宾的口味，有些菜肴也是中西结合的。例如，油炸和炖雪花牛是用西式黑胡椒和白兰地煮的，也可以用中式炖制。从营养的角度来看，它们还混合了三种蔬菜或水果，秋葵，腌黄瓜和草莓。

芋头雕刻了1.2米的“长城”

值得一提的是，在餐桌中央有一个34米长的骆驼图案的黄沙锦桌旗，上面摆放着鲜花，寓意丝绸之路上鲜花盛开。在餐桌的主位前面，还有一个刻有芋头的“长城”，长约1.2米，高约30厘米。

汤杯的设计来源于古代船的形状

中国自古以来就被称为“瓷都”，这次国宴的骨瓷餐具设计也很讲究，采用了“丝绸之路宴”的主题。底盘图案的设计是两朵盛开的牡丹花，因为丝绸之路起源于洛阳，那里盛产牡丹。

唐生“丝绸之路宝船汤杯”的设计灵感来自海上丝绸之路的古船造型，而唐杯的杯盖设计成一艘远航的古船，象征着海上丝绸之路的历史文明。汤种的总体设计不仅是一艘古船，也是一个金元宝，这意味着海上丝绸之路的建设将促进沿途更好的经济发展。

舌尖上的国宴盘点

据《新京报》报道，国宴不一定供应山珍海味。菜肴突出中国特色，中餐基本上为各方所接受。在国际会议上，猪肉一般不用于照顾各方的宗教信仰和文化习惯。

亚太经合组织欢迎晚宴

2001年10月20日

亚太经合组织欢迎晚宴

地点:上海国际会议中心

菜单:

●冷盆

●四道热菜:鸡汁松茸、青柠虾、中国牛排和莲花蔬菜

●餐后甜点:申城美丽富饶

●饮料:茅台、五粮液、葡萄酒、青岛啤酒、橙汁和矿泉水等。

(本文参考:新华网新京报)

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