要闻:蒙牛、伊利不敢喝了，那该如何挑牛奶？

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最近，“蒙牛，深深刮伊利的六大罪状，媒体不敢说，那对我来说”的复印件，把蒙牛，伊利推上了风口浪尖，暂时引起了广泛关注。

对此，中国乳制品工业协会发表声明称，该复印件“无视事实，故意创作，恶意恶毒”。

确实是谣言。 三聚氰胺是奶农加，蒙牛和艾莉不知道，是无辜的。

现在想安心吃奶也很难，但这里面有陷阱和质量是问题。

比如，更贵的“鲜奶油”的营养比通常的纯牛奶高吗？ 在日常生活中，我们应该怎么选择奶制品？

“鲜奶油”的营养更好吗？

“鲜奶油”一般也被称为鲜奶，是不经过杀菌均质化等工序就能解决的原奶的俗称。 现在市场上有少量的“鲜奶油”散装销售，顾客购买后通常煮沸饮用。

市场上销售的盒装、袋装等预包装的纯乳是通过冷却“生乳”、原料乳检查、除杂等技术制造的，符合国家相关标准的产品。

研究表明，“生乳”和巴氏杀菌的纯乳其实在营养和人体健康功能上没有显着差异。

灭菌不彻底，对“原生生态”有安全上的担心

引起“生乳”的微生物污染的主要原因是环境中的大肠菌、金黄色葡萄球菌、假单细胞菌、真菌等来自动物体的布鲁氏菌、结核菌等人畜共通病原菌等。

原因是，如果“生奶”的杀菌不充分，容易发生人畜共患传染病的传播。

“生奶”没有实施任何消毒，另外，生产奶的奶牛是否健康、有无检疫、运输中是否被污染等新闻还很难完全追溯，有一定的食品安全隐患。

特别是孩子、老人、孕妇、免疫力低下的人，吃了“生奶油”后感染病原菌的风险很高。

据报道国内外因吃“鲜奶油”而引起食物中毒。 因此，客户建议不要直接喝“鲜奶油”。

那么，在日常生活中，我们应该怎么选择奶制品呢？

牛奶:鉴定是否新鲜

新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因此有点甜味和清香有纯乳的香味。 把牛奶倒进杯子里摇晃，乳液容易溅在墙上。

把牛奶滴在玻璃上，油滴就会变成圆形，难以流动。 煮沸时应无结露或絮凝物。

乳液变淡、变白后，香味降低，难以挂在墙上。 或者滴在玻璃片上，乳液不成形，容易流动，加水混合奶。

煮沸后冷却一点，表面就会出现豆腐皮状的凝结和絮凝物，表示牛奶不新鲜或变质。

奶粉:辨别真伪

摸摸袋装奶粉，用手捏奶粉包装袋来回摩擦，真正的奶粉纹理细腻，发出“吱”的声音。 奶粉中混有糖，颗粒粗，有沙子般的流水声。

辨别颜色的真正奶粉呈天然乳黄色，是干燥粉末，粒子没有均匀结块的假奶粉颜色是白色的，经常看到有结晶，或发白色光，或尴尬的颜色。

闻闻包装袋，真正的奶粉有牛奶特有的乳香。 假奶粉乳香寥寥，连乳香都没有。 如果带有陈腐味、霉味、酸败味、苦涩味和腥味等，表示是劣质和变质奶粉。

味道是真正的奶粉很黏，容易粘在牙齿、舌头和腭上，溶解慢，有无糖的甜味。 假奶粉一放进嘴里就融化，嚼不动很甜。

看溶解速度，把奶粉放入杯子用冷水冲，真正的奶粉必须搅拌才能溶解在乳白色的悬浊液中。 用热水提取时，有浮游物上浮现象，搅拌时附着在汤上，没有杂质，静置5分钟后没有沉淀。

用冷水冲假奶粉，不搅拌就自动溶解或沉淀。 热水注入后，溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色，经常出现水乳的分离现象，有大量的沉淀，也有杂质的附着壁。

酸奶:选择项5观察

要选择质量好的酸奶，我们来看看以下四点。

1 .酸奶可以分为普通酸奶调味酸奶、果汁酸奶。 购买时请仔细看产品包装的标签，特别是原料表和产品成分表。

2 .必须很好地区别普通酸奶还是酸奶饮料(例如调味酸奶、果汁酸奶等)，酸奶饮料的蛋白质、脂肪含量低，通常在1.5%以下，因此购买时不要看产品标签的复印件。

.客人吃的时候请仔细品尝。 高品质的酸奶应有酸奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。

4 .由于牛奶制品的保质期短，通常不到一个月，需要在2~6℃的温度下保存。 因为这个可选的牛奶必须少量多次使用。

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